奶茶沖泡 煮 自己做的奶茶

　　我超喜歡喝奶茶，問過許多女生朋友大家都說愛，學會自己煮奶茶後已經很少購買市售的來喝，要到達"真的很好喝"的奶茶，就是要夠濃郁，至於甜度是煮奶茶中最簡單控制的部份，自己試過很多方法，始終無法做出很好喝的感覺，幾經研究後做出屬於自己的味道，奶茶的做法很多種，每個人喜好的濃度真的不一樣，有些人喜歡奶味重一點(這裡全程使用鮮奶捨去奶精粉)，有些則是茶味重一些，大多都是比例上的調整而產生差異，提供幾個做法，大家可依照喜歡的方法煮煮看，若是不習慣我的比例可在做微調，慢慢的就可以找到自己最喜愛的配方比例。

　　煮奶茶可分為兩個重點，就是"奶"與"茶"

　　｡｡｡｡｡｡｡εїз✿牛奶✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡

　　以鮮奶為主喝的安心還可以經常飲用，每個牌子都有各自擁護者不過我喜歡選擇全脂，為了達到牛奶香濃，有時候還是要極盡破壞的加熱(煮滾)，不過總比奶精粉好太多了，對吧

　　｡｡｡｡｡｡｡εїз✿適合調製奶茶的種類✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡

　　單品-------被喻為世上最適合純飲或煮成奶茶的有阿薩姆／錫蘭UVA(烏瓦)，因味道較為濃郁勝出


　　調味茶（flavoured tea）------以伯爵較廣範應用,每個品牌所使用的紅茶基底不同，以中國紅茶或UVA薰製最優，我有幾款伯爵茶是以大吉嶺為基底，很容易讓牛奶蓋過最好的口感與香氣，大吉嶺很嬌貴，拿來煮奶茶太浪費了，又有專家認為伯爵茶並不適合拿來做奶茶，其獨特香味會消散，在沖泡方試上做些調整，最適合用壺泡法，香味較能保留


　　混合茶（blended tea）-------因品牌對其茶的定位不同，有些適合有些則不適合，可參考各家品牌的建議，但混入的茶種，大多有阿薩姆與錫蘭UVA。


　　｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿茶葉型狀選擇✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡ 

　　茶葉-同樣是錫蘭UVA，有的製做成CTC，有的則是細條狀，CTC最適合做奶茶，沖泡時可在最短的時間內讓茶釋放出來，細條狀適合放進鍋中略煮

　　茶包(細碎)-絕對是煮奶茶最方便最好的,粹取程度與時間比條狀更快,一般人會誤解茶包是劣質茶，其實茶包最適合放到杯中沖泡，為了方便設計成袋狀，許多品牌都有這樣的產品，有機會可以比較一下，通常內容物有細碎接近粉狀，也有BOP的碎狀，更好的會用立體網袋並且使用op或更高等級的茶，可使茶葉完整展開，當然也有例外的茶包，很多市面上的飲品店會使用立頓紅茶包，其實香味與顏色都濃郁，價錢更是便宜，不難想像會成為飲品店的愛用，既然是自己要喝，可以選擇更高品質的茶葉


　　每種紅茶都有個性，若是講究一點的可能會讓人卻步，但是奶茶可以排除這些困難，在怎麼難喝的茶拿來煮製後風味都還不錯，前提之下要用對茶也蠻重要的，以下煮法都是我喜歡的比例，可以依照個人喜愛做調整，有空給自己做壺奶茶吧，為了方便解說,無論有什麼濾茶的工具都先擺一旁，將所有的茶葉裝進四角茶袋裡

　　｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿壺泡法✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
　　適用------茶葉與茶包
　　150cc水:4500cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包
　　工具------茶壺一個  牛奶鍋一個  及所需　　　茶　　　葉   糖15g
｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿作法✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
❶ 將茶葉放進茶袋裡並置入茶壺中

❷150cc水煮到滾，沖至茶壺，計時10分，試喝一下，應該會很濃或很澀或苦，隨即將茶包取出

❸單柄鍋倒進牛奶450cc與糖15g，煮滾後鍋邊會浮起許多泡泡，立刻離火並且倒入茶壺中，使用湯匙攪拌一下，試試風味可另外再增加甜度

❹準備茶杯，將奶茶倒至杯中，剩餘的留在壺裡蓋上保溫罩保溫

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｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿單柄鍋煮法✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
適用------茶葉與細碎茶與茶包
比例 100cc水:450cc牛奶=茶葉三大匙或茶包四包  糖15g
工具------茶壺一個    所需茶葉   糖15g

｡｡｡｡｡｡｡｡｡εїз✿作法✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
❶將150cc水與牛奶450cc糖15g放進單柄鍋中煮到滾，放入茶包小火續煮1分鐘，熄火試喝，若是太淡可續放三分鐘

❷將單柄鍋內的奶茶倒進茶壺中，蓋上保溫罩

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　　｡｡｡｡｡｡｡εїз✿茶包與馬克杯✿εїз｡｡｡｡｡｡｡｡｡
適用------僅茶包
馬克杯選擇12oz/355ml  水75cc  牛奶300cc  果糖球一個  茶包兩包
❶將馬克杯放入茶包,注入熱水75cc，蓋上茶盤，悶泡六分鐘，取出茶包

❷單柄鍋加熱300cc牛奶，將牛奶倒入馬克杯並放果糖球，簡單奶茶完成

　　p.s在辦公室仍能煮出奶茶，牛奶部份只要放到微波爐加熱，便利商店也有加熱的服務，熱牛奶就不成問題

　　將馬克杯放入茶包，注入熱水75cc

蓋上茶盤，悶泡六分鐘，取出茶包

將熱牛奶倒入馬克杯，放果糖球，簡單奶茶完成

　　　圖片來源:https://www.google.com.tw/search?q=%E5%A5%B6%E8%8C%B6&espv=2&biw=1280&bih=620&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0CAYQ_AUoAWoVChMI7pKh6feWyQIVSDSUCh0PFAaD

　　資料來源:http://blog.yam.com/high_land_x/article/15362925