奶茶與鮮奶茶的差別

　　不少飲料店「奶茶」品項，就分成加奶精的奶茶和鮮奶茶兩種，加奶精的，茶味比較重，加鮮奶的，奶味濃，但喝下肚的，可不只口感差異，因為奶精原料多以植物油和糖漿澱粉為主，都是脂肪成分居多，比起鮮奶原有的蛋白質和維生素，營養成分差很多，甚至還有業者為了兼顧營養和口感，在鮮奶茶中還多加了一點點奶油提味。



　　茶飲加什麼奶口感大不同！差別在哪？我們拿鮮奶奶精粉和液狀奶精，調成奶茶，請民眾喝喝看。

　　民眾：「我覺得它(加鮮奶)比較香醇一點，這一杯我覺得有奶粉香。」民眾：「我可能比較喜歡這兩種感覺，這(加鮮奶)容易膩的感覺。」

普遍來說，加鮮奶奶味重，加奶精的茶味比較突顯，各有愛好者，但喝下肚的可不只口感有別，營養師強調，奶精粉或液狀奶精，主原料都是植物油糖漿和澱粉，以脂肪為主，比起鮮奶能提供的蛋白質、維生素A、維生素D與鈣質，營養成分差多了。

茶飲業者周凌伶：「因為OL或上班族，他們會喜歡比較健康一點，他們就會用鮮奶茶來做奶茶，會比較好喝，像學生族群，會比較注重那種(茶味)濃跟香，所以就想要喝奶精粉泡成的。」

　　對店家來說加奶精的奶茶或鮮奶茶，就是不同商品，比例配方也跟著調整，奶精奶茶，用阿薩姆紅茶調，但鮮奶茶就得用茶味較厚錫蘭紅茶，才能平衡濃厚的奶味，反映成本同樣500ML，價格差10元。

更有業者賣「芋頭鮮奶」，加了鮮奶外還多加一點點奶油來提味，喝奶茶，要口感還是營養，消費者自有選擇。

　　資料來源:http://news.tvbs.com.tw/old-news.html?nid=208642